ラ・ファソン古賀｜フレンチレストラン

お知らせ

ランチ更新日

2025.10.23

ディナー更新日

2025.11.01

代々木上原に構えるフレンチレストランラ・ファソン古賀

古賀流という意味をもつフランス語『ラ・ファソン古賀』。私の料理人生の集大成として、予てからの希望であったオープンキッチンスタイル。

フレンチに和の要素も取り入れ旬の食材を私流に調理する姿を、目の前でご覧頂きながら楽しい会話と共に過ごせるレストラン。

それが私が求めてきた形。

長年慣れ親しんできたここ上原で
実現しました。

オーナー・シェフ　古賀　義英

Photo

厨房の動きのあるカウンター席は、木のぬくもりと黒いタイル、珪藻土の塗り壁、
人の気配を感じつつ間仕切られる白磁のブロックの壁、それとは反対にお友達、
お仲間、ご家族で楽しんで頂けるテーブル席は皆様を大きな鏡でお迎え、
家に居るような居心地の良さを感じて頂ける色使いを意識致しました。

French Sauce Curry

じっくりと時間をかけて余分な油分と雑味を取り除き旨味だけを抽出したクリアーなブイヨンで仕上げた贅沢なカレーソース。
古賀の料理に対する愛情がたっぷり詰まった唯一無二の逸品「ソースキュリー」
その調理工程を3分6秒の動画にまとめました。