ランチ

~アミューズ~
白魚のタルトレット 香草バター風味 & 蕾菜の上新粉揚げ

~本日の前菜~
フォアグラのフラン　冬トリュフ ポートワインソース
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紅ズワイ、茄子のキャビア仕立て、ホタテ、枝豆、柿、生姜、蜂蜜ヴィネガー風味のタブーレ
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鱈白子と牡蠣のムニエル 焦がしバター風味 ムール貝、キクイモのピューレ
　
　
– メイン料理を一品お選びください –

平スズキのポワレ オニオンヌーヴォー、シャントレル アルベールソース

蝦夷鹿シンタマのソテー 茄子のキャビア仕立て 青粒胡椒風味 ポワブラードソース

和牛ほほ肉の赤ワイン煮 季節野菜の蒸し焼き

~デザート~
洋梨と発酵バターミルクのクレームブリュレ & アールグレイのキャラメルアイス