ランチ

~アミューズ~
雲丹、オニオンピューレのタルトレット & 帆立貝のスモーク、トマトコンフィのカナッペ

~本日の前菜~
冷製コーンスープ、鴨フォアグラのソテー、焼きトウモロコシのピューレ、コンソメジュレ
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鮑の酒蒸し、穴子の炙り焼き、グリーンピースのムース、オマールコンソメジュレ
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小松島産ハモの上新粉揚げ ガスパチョ仕立て 夏野菜のタップナード、蜂蜜ヴィネガー風味
　
　
– メイン料理を一品お選びください –

鮎のロースト 鮑の肝、うるか、オクラ詰め ズッキーニのソテー ういきょう風味バジルソース

夏鹿シンタマのソテー 茄子のキャビア仕立て 青粒胡椒風味 ポワブラードソース

シャラン鴨(ビュルゴー)胸肉のロースト ヴィンコット、山椒風味、サルミソース