ディナー

~Amuse bouche~
冷たいポルチーニ茸のムース 秋トリュフ、鴨フォアグラ、ジロール茸のソテー

~Entrée Froide~
栗の温かいフラン 根セロリのクーリ カプチーノ仕立て エスプレッソ風味

~Entrée Tiède~
紅ズワイ、茄子のキャビア仕立て、ホタテ、枝豆、柿、生姜、蜂蜜ヴィネガー風味のタブーレ

~Entrée Froide~
秋刀魚のスモーク、松茸、焼き茄子、茗荷、生姜のパートフィロ包み焼き 牛蒡ソース

~Poisson~
モンサンミッシェル産ムール貝、甘海老の上新粉揚げ、真鯛、トマトコンフィ ブイヤベース仕立て

~Viande~
アイスランド産仔羊肉のロースト 香草ガーリック風味のパン粉焼き
又は
シャラン鴨(ビュルゴー)胸肉のロースト ヴィンコット、山椒風味、サルミソース

~Dessert~
桃のコンポート & 発酵バターミルク シナモン風味

~Café~
プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶