“Menu Raffiné(季節の旬を味わうスペシャリティコース) 1,2月”
~Amuse bouche~
冷製ポルチーニ茸のムース 自家製ブリオッシュ
~Entrée Tiéde~
紅ズワイ、帆立、茄子のキャビア仕立て 蜂蜜ヴィネガー風味のタブーレ
~Entrée Chaude~
温かいフォアグラのフラン シャントレル 菊芋のピューレ ポートワインソース
~Entrée Chaude~
鱈の白子、牡蠣のムニエル パースニップのピューレ 焦がしバターソース
~Poisson~
ヒラスズキのポワレ オニオンヌーヴォーのソテー アルベールソース
~Viande~
蝦夷鹿シンタマのロースト 青粒胡椒風味 グランブヌールソース
又は
牛ほほ肉の赤ワイン煮 根セロリのピューレ 蕾菜の上新粉揚げ
~Petit curry~
ソースキュリー(+¥1,650 ※要予約(御予約時にお申し付けください))
~Dessert~
苺のアイスクリーム ピスタチオソース プラリネ風味
~Café~
プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶