ディナー

~Amuse bouche~
雲丹、オニオンピューレのタルトレット & 帆立貝のスモーク、トマトコンフィのカナッペ

~Entrée Froide~
冷製コーンスープ、鴨フォアグラのソテー、焼きトウモロコシのピューレ、コンソメジュレ

~Entrée Tiède~
鮑の酒蒸し、穴子の炙り焼き、グリーンピースのムース、オマールコンソメジュレ

~Entrée Tiède~
小松島産ハモの上新粉揚げ ガスパチョ仕立て 夏野菜のタップナード、蜂蜜ヴィネガー風味

~Poisson~
鮎のロースト 鮑の肝、うるか、オクラ詰め ズッキーニのソテー ういきょう風味バジルソース

~Viande~
夏鹿シンタマのソテー 茄子のキャビア仕立て 青粒胡椒風味 ポワブラードソース
又は
シャラン鴨(ビュルゴー)胸肉のロースト ヴィンコット、山椒風味、サルミソース

~Dessert~
ココナッツのアイスクリーム、パッションフルーツ & パイナップルのグラニテ

~Café~
プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶