ディナー

~Amuse bouche~
冷たいポルチーニ茸のムース トリュフ、鴨フォアグラ、ジロール茸のソテー

~Entrée Froide~
冷製グリーンピースのスープ 鮑の酒蒸し 新玉ねぎのクーリ オマールコンソメゼリー

~Entrée Chaude~
穴子の上新粉揚げ ヤングコーンの焦がし焼き ラヴィゴットソース

~Entrée Chaude~
ガーリックオイルでマリネした鰯のソテー 茄子、グリーンアスパラガス トマトスパイスソース

~Poisson~
アイナメ、ミル貝のアラナージュ 大分県産サフラン こしあぶらの上新粉揚げ

~Viande~
夏鹿シンタマのソテー 茄子のキャビア仕立て 青胡椒風味 ポワブラードソース
又は
松坂豚バラ肉の煮込みのソテー 夏野菜の蒸し焼き

~Dessert~
新茶と大葉のクレームブリュレ & 蜂蜜、ジンジャー、レモンのアイスクリーム

~Café~
プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶