ディナー

~Amuse bouche~
ワカサギの上新粉揚げ 柚子風味 & シャントレルのソテー

~Entrée Chaude~
温かいフォアグラのフラン 冬トリュフ風味 ポートワインソース

~Entrée Tiède~
紅ズワイ、蟹ミソ、ホタテ、百合根、トマトコンフィのタブーレ 生姜、蜂蜜ヴィネガー風味

~Entrée Chaude~
セップ茸のデュクセルを包んだニョッキ、フォアグラ、茸のソテー ペリグーソース

~Poisson~
真鯛、オマール海老、北寄貝のブイヤベース仕立て

~Viande~
和牛ほほ肉の赤ワイン煮 菊芋のピューレ 根菜のソテー
又は
蝦夷鹿シンタマ 林檎のカラメリゼ 栗のピューレ グランヴヌールソース

~Dessert~
苺のクレームブリュレ & キルシュのアイス

~Café~
プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶