3, 4月の旬を味わうスペシャリティコースの内容は以下になります。

～アミューズ～
冷製ポルチーニ茸ムースのミルフィーユ　トリュフ、マデラ風味

～前菜～
・仏産ホワイトアスパラガスのソテー　桜海老の上新粉揚げ　ホタルイカの燻製　ラヴィゴットソース

・温かいフォアグラのフラン　シャントレル　菊芋のピューレ　ポートワインソース

・合馬産筍のソテー　鮑の酒蒸し　ほっき貝　伊産グリーンピース　あさりのリゾット　ピスタチオソース

～魚～
金目鯛の松笠焼き　春野菜のヴァプール　アンティポワーズソース

～肉～
・くちどけ加藤ポーク ロース肉のロティー　ポワヴラードソース
又は
・テールスープで煮込んだ和牛トモ三角の春キャベツ包み

～デザート～
桜と発酵バターミルクのアイス ＆ 抹茶のクレームブリュレ　きな粉と白胡麻のテュイル

～カフェ～
プティフール　＆　コーヒーまたは紅茶

¥17,600 (税込)
※他に
アミューズ＋前菜2品＋魚又は肉1品　¥12,100(税込)
アミューズ＋前菜3品＋魚又は肉1品　¥14,300(税込)
のコースもご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。