メニュー告知

~Amuse bouche~
エンドウ豆のムース 鮑の酒蒸し 枝豆 冬瓜の煮凝り オマールコンソメジュレ

~Entrée Froide~
冷製コーンスープ 鴨フォアグラのソテー コンソメジュレ 焼きとうもろこし トリュフ塩

~Entrée Froide~
小松島産ハモの上新粉揚げ サマートリュフ 焼き茄子のピューレ タプナード ガスパチョ仕立て

~Entrée Chaude~
蒸し穴子の炙り焼き ジロール茸、ポルチーニ茸のリゾット ペリグーソース

~Poisson~
鮎のロースト 鮑の肝、うるか、オクラ詰め、 胡瓜、新生姜、ういきょう風味バジルソース

~Viande~
オーストラリア産仔羊肉のロティ プロヴァンス風
又は
ブルターニュ産仔牛ロース肉ソテー モリーユ茸 マデラソース

~Dessert~
ココナッツのブランマンジェ 小夏、パッションフルーツ

~Café~
プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶